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Cantine Babbo: Montenuovo, Spumante di Piedirosso V.S.Q

Montenuovo, Spumante di Piedirosso Rosè extra dry

Cantine Babbo, Bacoli (Na)

100 % Piedirosso dalle vigne di proprietà situate sullo Scalandrone, a Bacoli, su terreni sabbioso-vulcanici a 200 m s.l.m.

Le viti di Piedirosso arrivano ad un’età 100 anni e la forma di allevamento è quella tipica puteolana, a palo.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, con criomacerazione per 18 ore, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
PRESA DI SPUMA: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C). Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Raffreddare poco prima dell’ uso a 6-7° C.

11,5 % vol.

Il suo colore rosa con riflessi aranciati ❤

che eleganza il suo perlage tenue 👒

Al naso frutti rossi, erbe officinali, erbe mediterranee e ciliegia🌸🌺

Al palato è fresco e da facile beva, immediata.

Una bollicina da crudo di mare al tramonto sul golfo di Pozzuoli.