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Cantine Babbo: Malazè, Spumante di Falanghina V.S.Q

Malazè, Spumante di Falanghina V.S.Q

Cantine Babbo, Bacoli (Na)

100% Falanghina dai vigneti situati nei Campi Flegrei, precisamente sullo Scalandrone a Bacoli. Le viti che hanno un’età anche di 30 anni si trovano su terreni sabbioso-vulcanici e sono allevate a cordone speronato.

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
PRESA DI SPUMA: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C). Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino.

11,5% vol con una quantità di zuccheri 9-10 g/l

Il colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un perlage fine e persistente.

Al naso agrumi, frutta matura, note minerali e mentolate, provi la stessa sensazione di una passeggiata nei vigneti sul mare vicino la solfatara.

Al palato erbe aromatiche, note saline e di frutta gialla con una buona acidità e buona tensione.

Il Malazè è la bollicina che ha una sua espressione in ogni momento della giornata, facile da abbinare in diverse tipologie di menù.

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